TRABZON, (DHA)- BESLENME ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Çağatay Kansız, balığın mevsiminde ve yanlışsız pişirilme prosedürleriyle tüketilmesi gerekildiğini belirterek, “Balığın, sağlığımıza faydalı olabilmesi için besin değerini koruyarak mevsiminde tüketilmesi çok önemlidir. Özellikle pişirme yöntemi olarak kızartma yerine suda pişirme, fırın ve ızgara yöntemleri tercih edilmelidir. Haftada 2-3 kere tüketimine özen göstermeliyiz” dedi.
Trabzon’da özel beslenme ile diyet merkezinde vazife yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Çağatay Kansız, denizlerde av döneminin başlamasıyla birlikte tezgahlarda yer almaya başlayan balıkların sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi olduğunu tabir ederek, ikazlarda bulundu. Çağatay Kansız, “Balık döneminin 1 Eylül’de başlamasıyla birbirinden farklı pek çok balık tipi tezgahlarda yerini almaya başladı. Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi olan balık, kâfi ve istikrarlı beslenme sisteminin kıymetli bir bileşenidir. Protein, B12 vitamini, Omega 3, A ve D vitamini, fosfor, iyot, selenyum üzere besin ögelerinden zengindir. Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde balık tüketimi istenilen ölçülere ulaşamamaktadır. Balık tüketimiyle birlikte kâfi Omega 3 alımı her yaş kümesinden bireylerin sıhhati için çok değerlidir. Balık, içindeki bir Omega 3 yağ asidi çeşidi olan Dokosaheksaenoik asit sayesinde bilhassa anne karnındaki bebeğin beyin ve zeka gelişimini dayanaklar. İleriki yaşlarda bilişsel gerileme ve Alzheimer riskini azaltmada tesirlidir. Bilişsel performans, odaklanma, hafıza ve bellek üzere durumlar için de balık tüketimi kıymet taşır. Balık, selenyum ve çinko üzere antioksidan mineralleri içermesiyle enfeksiyon ve hastalıklara karşı gözetici tesir gösterir. Kış mevsiminde hastalıklardan korunmada bağışıklık sistemini dengeler” sözlerini kullandı.
‘KAN AKIŞINI VE KALP RİTMİNİ DÜZENLER’
Diyetisyen Kansız, balık tüketiminin bağışıklık sisteminin ve kemik sıhhatini desteklediğini aktararak, “Balık tüketimi, D vitamini içeriğiyle kemik sıhhatini desteklerken Omega 3 tesiriyle de bedende iltihap aykırısı tesir göstererek inflamasyon oluşumunu önler. Balık tüketimi, kas iskelet sisteminin daha sağlıklı ve güçlü olmasını sağlar. Balıktaki, Omega 3 yağ asidi sayesinde kanın pıhtılaşma riski azalır ve halk ortasında berbat kolesterol olarak bilinen LDL’nin ölçüsü düşer. Bununla birlikte damarlarda azalan pıhtı oluşumuyla bireylerde felç riski azalır. Damarların esnekliği artarak kan akışı ve kalp ritmi düzenlenir. Balığın içindeki Dokosaheksaenoik asit ile birlikte retina sıhhati desteklenerek görme işlevleri güzelleşir. Saç kökleri beslenerek saç dökülmesi azalır ve saçların parlaklığı artar. E vitamini içeriğiyle cilt elastikiyeti artar. İçerdiği protein sayesinde cilt esnekliği sağlayan kolajen sentezini destekleyerek ve kırışıklıkları azaltarak yaşlanma aksisi tesir gösterir. Güneşin ziyanlı ışınlarına karşı cilt bağışıklığını destekleyerek UV ışınlarına karşı koruyucudur” biçiminde konuştu.
‘DOĞRU PİŞİRME YÖNTEMİ ÖNEMLİ’
Balığın mevsiminde ve gerçek pişirilme formülleriyle tüketilmesi gerekildiğini vurgulayan Kansız, “Balığın, sıhhatimize yararlı olabilmesi için besin kıymetini koruyarak mevsiminde tüketilmesi çok değerlidir. Bilhassa pişirme tekniği olarak kızartma yerine suda pişirme, fırın ve ızgara usulleri tercih edilmelidir. Kalkan, lisan, barbun, mezgit ve kefal üzere taban balıklarının ağır metal birikimi açısından tüketimi sakıncalıdır. Uskumru, sardalya, palamut, lüfer ve çipura eylül ayı balıklarıdır. Sıhhat için nerdeyse sonsuz yararı olan bu düzgün kalite protein kaynağı olan balığın hafta 2-3 kez tüketimine itina göstermeliyiz” dedi. (DHA)
FOTOĞRAFLI
