Karadeniz mutfağının tatlı ve tuzlu lezzetlerini buluşturan eşsiz bir hamur işi olan Nokul, Samsun’un yerel mutfağında özel bir yere sahiptir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, farklı iç harçları ve yumuşacık dokusuyla her damak zevkine hitap eder. Samsun’a yolu düşenler için Nokul, mutlaka denenmesi gereken tatlardan biridir. Gelin, bu özel lezzeti daha yakından tanıyalım!
Bu içerikte neler var?
Nokul Nedir?
Nokul, Samsun’un özellikle Bafra ve çevresinde sıkça yapılan, hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanan bir hamur işidir. Tatlı nokul; ceviz, kuru üzüm ve şekerle hazırlanırken, tuzlu nokulda peynir ve baharatlar öne çıkar. Özel açılan hamurun ince bir şekilde iç harcıyla sarılıp dilimlenmesiyle hazırlanır. Nokul, hem pratik bir atıştırmalık hem de doyurucu bir kahvaltı seçeneğidir.
Nokul Nasıl Yapılır?
Evinizde bu eşsiz Karadeniz lezzetini denemek isterseniz, işte tatlı nokul için kolay bir tarif!
Bafra Nokulu Malzemeleri:
Hamuru için:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- 4 su bardağı un
İç harcı için:
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Bafra Nokulu Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırarak maya kabarana kadar bekleyin. Ardından sıvı yağ, tereyağı, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Bir kasede kuru üzüm, ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırarak harcı hazır hale getirin.
- Hamuru açın: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurları ince ve uzun bir şekilde açın.
- Harçla doldurun: Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın. Hamuru rulo şeklinde sararak dilimleyin.
- Fırınlayın: Dilimleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Nokul Nerede Yenmeli?
Samsun’da Nokul yemek istiyorsanız, özellikle Bafra ve Çarşamba ilçelerindeki fırınlar ve yerel pastaneleri tercih edebilirsiniz. İşte öneriler:
1. Bafra Fırınları
Nokulun en otantik hallerini bulabileceğiniz Bafra fırınları, bu lezzeti en iyi şekilde deneyimlemenizi sağlar. Özellikle cevizli ve üzümlü nokul burada çok popülerdir.
2. Samsun Merkez Pastaneleri
Samsun’un merkezindeki birçok pastane ve kafede de nokul bulabilirsiniz. Taze demlenmiş çayla birlikte servis edilen nokul, hafif bir atıştırmalık arayanlar için idealdir.
3. Yerel Pazarlar ve Etkinlikler
Samsun’un yerel pazarlarında ev yapımı nokullar satılmaktadır. Özellikle geleneksel lezzetleri tatmayı sevenler için harika bir alternatiftir.
Videolu Tariflerle Nokul Yapımı
Nokul yapımını daha iyi anlamak için videolu tariflere göz atabilirsiniz. İşte bu lezzeti görerek öğrenebileceğiniz YouTube videoları:
İşte YouTube’da nokul tarifi sunan on video:
KOLAY NOKUL TARİFİ | SAMSUN’UN MEŞHUR BAFRA NOKULU – MİM
- Bu videoda, Samsun’un ünlü Bafra nokulunun orijinal ve kolay tarifi anlatılmaktadır.
- İzlemek için:
KARADENİZ’İN MEŞHUR NOKUL TARİFİ – Nefis Yemek Tarifleri
- İçerisindeki ceviz ve kuru üzümle damaklarda iz bırakan, son derece lezzetli bir nokul tarifi sunulmaktadır.
Samsun’un Meşhur Bafra Nokulu Tarifi | Burak’ın Ekmek Teknesi
- Bu videoda, içinde bol üzüm, ceviz ve çıtır şekerle katman katman bir Bafra nokulu tarifi bulunmaktadır.
Bafra Nokulu Tarifi Nasıl Yapılır
- Karadeniz yöresine ait Bafra nokulu tarifinin nasıl yapıldığı bu videoda gösterilmektedir.
Bafra Nokul Tarifi | Bafra Nokulu Nasıl Yapılır | Sema’nın Şahane Mutfağı
- Bu videoda, Bafra nokulunun yapımı adım adım anlatılmaktadır.
MEŞHUR BAFRA NOKUL TARİFİ HAFTALARCA BAYATLAMAYAN YAPIMI KOLAY NOKUL
- Bu videoda, haftalarca bayatlamayan meşhur Bafra nokulunun yapımı gösterilmektedir.
BÜTÜN HAŞHAŞLI NOKULLARI UNUTUN BU TARİF BU ÖLÇÜLERLE MUHTEŞEM OLUYOR
- Haşhaşlı nokulun efsanevi bir tarifi bu videoda sunulmaktadır.
Bu videoları izleyerek, farklı nokul tariflerini öğrenebilir ve deneyebilirsiniz.
Samsun Mutfağının Vazgeçilmezi: Nokul
Nokul, Samsun mutfağının hem tatlı hem de tuzlu sevenler için sunduğu özel bir lezzettir. İster Samsun’un yerel fırınlarında deneyin ister evinizde tarifini uygulayın, bu eşsiz tat damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Afiyet olsun! 😊
