Samsun Gastronomi Çalıştayı’nda konuşan Vali Yardımcısı Vekili Cevdet Ertürkmen, “Samsunlular ile misafirlerimizin kaynaşması, birbirlerini tanıması, kalıcı bağların ve dostlukların oluşması açısından gastronomi aynı zamanda bir diplomasi aracıdır” dedi.
Gastronomi Çalıştayı, Ömer Halisdemir Toplantı Salonu’nda alanında uzman akademisyenlerin katılımı ile gerçekleştirildi. 8 farklı üniversiteden gelen öğretim görevlileri, kendi alanlarında sunum yaparak önemli ayrıntılar verdiler. Programın açılışında konuşan Samsun Vali Yardımcısı Vekili ve Bafra Kaymakamı Cevdet Ertürkmen, “3 aylık bir süre içerisinde 17 ilçemizi gezdik. Bir keşif gezisi yaptık. İşletmeleri ziyaret ettik. Eylem gruplarının çalışmalarını inceledik ve bir eylem planını bu şekilde ortaya koyduk. Tabii, turizmin önemi aslında bu noktada ortaya çıkıyor. Turizmle gelen misafirleri ağırlamak, onların gönlünü hoş tutmak ve burada bir damak zevki bırakarak geldikleri yere göndermek en önemli şey. Dünya turizminde ülkemizin edindiği yeri sürdürülebilir ve kalıcı hale getirmek için gastronomi çalışmalarının yapılması büyük önem arz etmektedir” diye konuştu.
Samsun’da gerçekleştirilen Gastronomi Çalıştayı, gastronominin sadece turizm değil, birçok alanda önemli bir sektör olduğuna dikkat çekti. Çalıştayda konuşan Ertürkmen, Ankara’da Gastronomi Enstitüsü’nün kurulması ve üniversitelerde gastronomi bölümlerinin zorunlu hale getirilmesinin, gastronominin ekonomik ve sosyal önemini vurgulamak açısından önemli olduğunu belirtti. Ertürkmen, Samsun’un gastronomi alanında gelişmesi ve bu konudaki potansiyelin ortaya çıkarılması gerektiğine değinerek, Samsun gastronomisinde keşiflerin yapılması, reçetelerin sunulması ve ilimize ziyarete gelen misafirlere ikram edilmesinin hedefler arasında olduğunu ifade etti.
Ertürkmen, “Tuz ekmek olmak” deyiminden hareketle, Samsunlular ile misafirlerin kaynaşması, birbirlerini tanıması, kalıcı bağların ve dostlukların oluşması açısından gastronominin bir diplomasi aracı olduğunu vurguladı. Sektörün sunumlarını çeşitlendirmek, sunum mekanlarının fiziksel şartlarını düzenlemek ve örnek uygulamalar ortaya koymanın çalıştayın diğer amaçları arasında olduğunu belirtti. Ayrıca, Samsun gastronomisinin karakterini belirlemek amacıyla mutfak mimarisi, tarifler ve bu tariflerin içeriğinde yer alan ürünlerin belirlenmesi, kategorize edilmesi ve kamuoyuyla paylaşılması da amaçlanmıştır. Türkiye’nin birçok yerinden akademisyenlerin Samsun’a davet edilerek bu çalışmaların literatüre kazandırılması hedeflenmiştir. Ertürkmen, “Türk mutfağının dünyanın en önemli üç mutfağından biri olduğunu bilincinde olarak yerimizin ve iddiamızın sürdürülebilmesi ve ayrıca Samsun gastronomisinin Türk mutfağı içinde yerini almasını sağlamayı çok önemsiyoruz” dedi.
Çalıştayda ayrıca Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Yetkin Bulut, Prof. Dr. Muharrem Tuna, Doç. Dr. Ali Gücükoğlu, Dr. Selma Atabey, Dr. Yener Ogan, Dr. Fatma Sema Sekban, Dr. Cihan Canbolat, Öğr. Gör. Ali Şen ve Öğr. Gör. Dilek Coşan tarafından manda ürünleri, mübadele mutfağı, gastronomi rotaları, Samsun mutfağı–mimarisi, gastronomi–turizm, deniz ürünleri ve taş ocak mutfağı hakkında sunumlar gerçekleştirildi.
Program, sunumların ardından yapılan SWOT analizi ile sona erdi. Çalıştaya ayrıca OMÜ Rektörü Prof. Dr. Yavuz Ünal ile kaymakamlar ve vali yardımcıları da katıldı.
