Glütene karşı rastgele bir hassasiyetin saptanmadığı durumlarda daima ve devamlı bir glütensiz diyetle beslenmenin çok yanlışsız olmadığını lisana getiren Prof. Dr. Mehmet Yalnız, “Çünkü temel besin kaynağımız olan arpa ve buğdayı beslenmemizden çıkarmış oluyoruz. Bu durumda kalsiyum gibi bizlere gerekli olan bazı besin değerlerini alamıyoruz” dedi.
Fırat Üniversitesi Hastanesi İç Hastalıkları Anabilim Kısmı Gastroenteroloji Bilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Yalnız, glüten hassasiyeti hakkında değerli açıklamalarda bulundu. Glütenin temel besin kaynağı olması nedeniyle değerli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Yalnız, “Glüten buğday, arpa ve çavdar üzere temel tahıllarda bulunan bir besin öğesidir. Çölyak hastalığına yol açar. Çölyak hastaları, glüteni büsbütün hayatlarından çıkarmaları gerekiyor. Glütensiz beslenme temel bir beslenme biçimidir. Bir de glüten hassasiyeti var. Bu daha çok bir alerji üzere tanımlayabiliriz. Bunun tedavisi daha kolay. Glütensiz diyetle beslenebilir lakin teşhisi güç bir durum. Çölyak hastalığı üzere ömür uzunluğu glütensiz beslenmek gerekiyor. Süreksiz olabiliyor. Bir yıl müddetle glütensiz beslenme tavsiye ediliyoruz. İnsanların rastgele bir glüten hassaslığı olmamasına karşın glüten diyetle beslenmeye başladıklarını görüyoruz. Fakat bu gerekli değil. Glüten beslenmek bir ölçü sağlıklı üzere gelebilir lakin burada kaçırılmaması gereken durumlardan bir tanesi sanki biz bunlarda glütensiz mi besleniyoruz yoksa arpa, buğday, çavdarın içinde olduğu için bunlardaki öbür unsurları almadığımız için mi biz rahat ediyoruz” diye konuştu.
Prof. Dr. Mehmet Yalnız, “Bence bir tabip tarafından glütene karşı rastgele bir hassasiyet tetkikle saptanmamışsa, daima ve devamlı bir glütensiz diyetle beslenmek çok gerçek değil. Zira temel besin kaynağımız olan arpa ve buğdayı beslenmemizden çıkarmış oluyoruz. Bu durumda kalsiyum üzere bizlere gerekli olan birtakım besin kıymetlerini alamıyoruz. Glütensiz beslendiğimiz vakit glüten içermeyen karbonhidrattan güçlü beslenerek kalp, şeker, obezite, kolesterol ve metabolik hastalıkla maruz kalabiliyoruz. Bence yalnızca şişkinlik, gaz yahut sağlıklı besleniyorum demek için glütensiz beslenmeyi hayatımızın merkezine koymamamız gerekiyor” halinde konuştu.
İHA
