Kavak ilçesinde, coğrafi işaret alarak kültürel miras olarak yaşatılan ve kış aylarıyla birlikte sezonu açılan kaz tiritine olan ilgi artıyor. Yöresel lezzeti deneyimlemek isteyenler, Kavak’a gelerek tirit evlerinde bu özel yemeği tatmak için uzun yollar kat ediyor.
Kentte havaların soğumasıyla birlikte Kavak ilçesinde ocaklarda yerini almaya başlayan yöresel lezzet ‘kaz tiridi’ ile sezon boyunca yaklaşık 7 bin civarında kaz tüketiliyor. Özel olarak beslenip kışın yağlandıktan sonra kesilen kazların asma, haşlama ya da taş fırında saatlerce pişirilip, bulgur pilavı ve yufka eşliğinde servis edilen kaz tiridi yoğun talep görüyor.
Yoğun İlgi Görüyor
Bölgenin en sevilen yemeği olan yöresel kaz tiridini tatmak için Türkiye’nin birçok noktasından misafirleri ağırladıklarını söyleyen aşçı Dilek Sezer (33), “Tirit sezonumuz açıldı. Coğrafi işaret alan kaz tiridimizi vatandaşlarımızdan yoğun talep görüyor. Tiritlerimizi vatandaşlarımızın damak tadına göre kuyuda, asma, haşlama ya da taş fırında yapıyoruz. Kavak ilçemizde kaz tiridi bilindiği için uzaktan gelen çok oluyor. Samsun’un diğer ilçelerinin yanı sıra Amasya, Çorum, İstanbul, Ankara gibi yerlerden gelen müşterilerimiz var” diye konuştu.
Bütün Fiyatı 4 Bin TL
Bir sezonda yaklaşık olarak 7 bin kaz tüketildiğini belirten Sezer, “Sezonunda günlük olarak 50-60 tane kaz pişirip, müşterilerimize servis ediliyor. Hafta sonları 200 kaza bile çıkabiliyoruz. Bir sezonda ortalama 7 bin kaz tüketiliyor. Porsiyonumuz 500 TL, bütün olarak da 4 bin TL olarak servis ediyoruz. Bütün olarak verdiğimiz kaz tiridi de ortalama 8 kişiyi rahatlıkla doyurabiliyor. Sezonu açıldı, yoğun talep var. Bazen rezervasyon bile alamadığımız zamanlar oluyor. Kışın yenilebilecek en lezzetli şey, kaz tiridi” diye konuştu.
